Пуэр

Автор: juli
Ноя 30, 2014 г.

79455117Настоящие любители чая знают, какое огромное количество сортов сегодня можно найти в супермаркетах и специализированных магазинах. Например, поклонники восточной церемонии чаепития могут купить пуэр. Это постферментированный чай, которые производят в основном в Китае (в основном это его историческая родина – провинция Юньнань), реже – в Таиланде, Лаосе, Вьетнами и Бирме. Это – не зеленый и не черный чай в их классическом понимании. В Китае его определяют как темный. Все дело в технологии его производства. Чайные листья собирают и обрабатывают как для зеленого чая, а затем их подвергают ферментации, то есть старению, но не за счет внутренних факторов (как для черного чая), а за счет действия внешних факторов, в том числе и микроорганизмов. Любопытно, что пуэр, в отличие от других видов чая, со временем только улучшается во вкусе.

Из-за особенностей ферментирования пуэр бывает сырок и форсированный (его еще называют приготовленным). В сыром пуэре степень ферментации можно контролировать, но на процесс уходит много времени. Грубость и легкая горечь свежего листа уходят из него только через 2-3 года хранения. А знатоки утверждают, что наиболее многогранным вкусом и ароматом обладает пуэр, который хранился 10-20 лет (разумеется, с соблюдением всех условий хранения). Следует отметить, что вкус у обеих разновидностей довольно сильно различается. Так, в «свежем» (сыром) пуэре отчетливо ощущается нотка чернослива, хотя, конечно, никаких добавок в Китае не используют. Заваривают чай пуэр практически так же, как и классический черный чай, хотя в Китае его иногда «варят», сначала помещая в холодную воду, чтобы «оживить», а затем несколько раз подряд заливая кипятком и тут же сливая воду.

Похожие записи:

Недвижимость от ГК «Факт» Девелопер с 8-ти летним стажем профилируется на реализации загородной недвижимости,...
Строительная и отделочная компания В наше время достаточно распространены услуги по ремонту и отделке помещений,...
Electrolux AB Electrolux является машиностроительной компанией из Швеции. Это ведущий мировой...
Проведение проектирования индивидуальной недвижимости В последнее время загородная недвижимость стала пользоваться действительно...